O Pão de Queijo, apesar da origem secular, a expansão do pão de queijo
pelo país tem pouco mais de dez anos.
As cozinheiras das fazendas mineiras que preparavam biscoitos de polvilho para os seus senhores, no século XVIII, não podiam imaginar o sucesso que sua criação faria duzentos anos depois.
 
Acrescido de queijo, o biscoito transformou-se no brasileiríssimo pão de queijo, largamente consumido em todo o país e que é exportado para  Estados Unidos, Inglaterra, Argentina, Alemanha, Itália, Espanha, França, Israel, Portugal e Japão, entre outros. Atualmente temos 500 indústrias de pão de queijo no Brasil, a maior parte (70%) no estado de Minas Gerais com produção média de seis mil toneladas mensais.